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遇见“蓉漂”|从北京到成都,“独门驿”里有烤肉也有江湖

作者: 英迈思
日期: 2018-08-12
浏览次数: 80


遇见“蓉漂”|从北京到成都,“独门驿”里有烤肉也有江湖

遇见“蓉漂”|从北京到成都,“独门驿”里有烤肉也有江湖

前言

我们本是众生之微粒,在尘世中颠沛流离、漂来漂去。

“吾生本无乡,心安是归处”,总有一个地方,令你神往,让你驻足。

成都,自古就被誉为“天府之国”,今日,更是被称为“创业者的天堂”,无数人漂泊至此,在历史的长河里、时间的无涯里,留下足迹。

他们,被称作“蓉漂”。

于是,

我们跨过光阴的局限,穿越拥挤的人潮,遇见“蓉漂”。

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两张车票一个包,揣着朋友们赞助的三万块钱就来到这个陌生的城市。“我听说成都这个包容的城市有小人物的发展空间,就毅然决然地来了。”

从“北漂”到“蓉漂”

2011年3月齐文薄结束了八年的“北漂”生活,和女友一起来到成都,机缘巧合下在玉林开了一家烤肉店,一晃已经六年了,烤肉店在成都深深扎根,而他也早已融入了这座城市。

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最开始的两个月在成都的生活并不容易,尝试做升降机生意却没有成功,身上的钱也用得差不多了,心里难免有点失落,但大起大落的八年“北漂”生活让他练就了一身的从容淡定。

机缘巧合下,爱吃懂吃的他开了第一家“独门驿”烧烤

他偶然看见自己家附近有一个小铺面出租,立马燃起了热情。“既然我爱吃又会做,不如开家餐馆吧”,说做就做,第二天他就找房东租下了铺面。于是第一家烤肉店就这样产生了,因为烤肉店只有一扇门所以就美其名曰“独门驿”。

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凭借多年对吃的了解,他亲自着手研究烤肉系列。开始的艰辛不言而喻,自己当采购,服务员,厨师,收银,一周最惨淡的时候就卖两百块钱。“不过兴趣在那儿,能解决吃饭问题,勉强交房租,我和女朋友就把它当成发挥爱好的一个场地”最开始来到成都,他们就只是想着能有口饭吃就好,也没有不切实际的幻想。

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但是成都这座城市总是会给努力,脚踏实地的人惊喜。“慢慢地顾客多了起来,我也越来越得心应手,对调料口味的拿捏越来越准,老顾客越来越多。”

热爱户外旅行,多了一群叫他“齐大大”的朋友

喜欢户外运动的他,就把店的主题设置为驴友客栈,这也吸引了一批喜欢户外旅行的朋友,驴友们都叫他“齐大大”。现在不管多忙,他都会抽时间找一个周末带领“独门驿”的驴友们去跋山涉水。

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“周围的山基本都去过了,牛背山我都上去过6次,每一次爬山就如同生活,开始信心满满,中途会疲惫不堪,甚至想到放弃,但是当登上山顶的那一刻就会发现所有的一切都是值得的。”

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每个人都有自己的爱好,很幸运我能将爱好变成谋生的技能

“每个人都有自己的爱好,我很幸运,能将自己的爱好变为谋生的技能”,现在独门驿已经有四家店了,深受成都吃货们的喜爱,玉林的烤肉店常常能看见排着长队等待的情况。

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他平时是一个随性随心的大哥形象,但只要涉及到菜品,就十分的严格。“我对菜品的要求十分严格,调料必须要符合要求,这是最基本的东西”,独门驿的每一道菜的调料都要反复的调试,直到近乎完美的状态。

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精心准备的菜品加上亲自调制的独特蘸料,成就了许多特色招牌菜:肋力牛肉丁配秘制酱料、鲜嫩的鹅肝加上独门酸梅酱油而不腻,再用鹅肝煎出来的油烤松茸入口又香又脆,洋葱煎鹌鹑蛋也别具特色……

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在独门驿点菜根本不用纠结,直接抽签或摇桶抽签就可以了,因为每一道菜都会给你惊喜,每道菜都让你不想错过,难怪大家伙就算等上一个小时也要去吃。

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“独门驿”里有酒有肉,有故事有江湖

尽管现在独门驿发展得很好,齐文薄却依然不忘初心,淡定从容地面对一切。他说,“我们要成就的是自己的梦想,而不要去成就别人的,永远不要活在别人的期待中”。对于未来的规划,他觉得要顺其自然,就如同爬山一样,看得太远反而会吓着自己,但是在夜晚爬山就不会,因为你只会专注于脚下的路。

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“独驿门”不止有烤肉,还有江湖。他把自己的每一间店都当成一本书,一个江湖,里面你所见的就是他的情怀,所品的就是他的故事。“在独门驿,每个人都可以分享属于自己的江湖,来这儿的人有为吃烤肉的,也有为了心中江湖的,在这儿可以和朋友把酒言欢畅谈所想”。

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他有江湖儿女的豪情与大气,眉飞色舞地讲述自己当年或辉煌或暗淡的日子,一边讲一边喝酒吃肉,好不快哉,自然也吸引了趣味性情相投的朋友。进到“独门驿”,真的可以感受到江湖的味道,从装修到每一位食客的表情。外面的世界浮华,但在这里的世界每个人都是拥有赤子之心的江湖儿女。

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成都是一座有家的味道的城市

在成都已经有六年了,烤肉店的事业蒸蒸日上,齐文薄也成婚在成都安定下来。被问到对成都和北京有什么不同的感觉时,他说,“北京可以磨练人,但是没有家的感觉,成都给了我家的感觉”。是啊,吾心安处是吾乡,这也是很多人把成都当成第二故乡的原因,在这里,有值得奋斗的事业,也有家的感觉。

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他说,自己还想去不同的城市看看,去品味每一座城不同的味道。也许最终他还是会回到成都,回到这个有家的味道的地方。

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看到这儿,大家是不是很想亲自去到“独门驿”吃吃烤肉,感受感受那里的江湖呢?

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独门驿烤肉店地址:

双丰路店:成都市双丰路27号

龙舟路店:成都市龙舟南街68号

玉林店:成都市玉林八巷1号

采访/几禾 图片/齐文薄 文字/人间 编辑/人间

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