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今夜独门驿不谈羁旅的情怀,只谈丰腴的烤肉

作者:
日期: 2018-08-12
浏览次数: 191

连着的几场秋雨使得气温骤降,淅沥沥滴答答的雨也丝毫没有阻挡吃货们的一颗红心,反而更加适合把火锅串串烤肉都吃起来。成都的夜晚从来不缺喧嚣热闹和车水马龙,而在几条不太起眼的街角巷弄里,独门驿闪着柔亮的光芒。

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静谧的龙舟南街

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新开的龙舟路店比其他店环境稍微好一点,安静的支路,窗外是一片碧绿的梧桐。

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独门驿烤肉老板齐文薄靠一张长得过分着急的脸闯天下,久了不见齐大圣,暂时拂去一身尘埃的他感觉比以前更潇洒了。关于齐大圣背包走天涯的故事很多,他热爱自由和冒险,但是很念旧,在满大街的韩式日式巴西烤肉的浪潮里,他只坚持做自己的中式烤肉。不管世界风云变幻,他选址的套路依然只有一个,城市的深处。

我问齐大圣:“为什么每家店都选在这些角落里?”他毫不犹豫地回答我:“省钱呗。”

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因为相信细水长流,所以齐大圣尤为钟爱不起眼的街角巷弄,将更多的精力放在对品质的把控上面。更难得的是,齐大圣一直坚持使用国产肉,除了可溯源,还是他一颗红心向祖国的表现。

他既细致又洒脱,既逗比又认真,这些特质在他身上显得一点也不对立和矛盾。

专治纠结症

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独门驿的菜单是他不羁的缩影,用求签的形式把竹简都装在竹筒里,名字和价格都标注得清楚明了。

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对于摇签,我一直觉得这是拯救选择恐惧的利器。带有随机性,一切都是有冥冥之中的安排,不用费心去纠结和约束。

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悬挂在半空中的纸巾都显得这么飘逸。

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驿式鹅肝

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不管怎么摇签,来独门不吃鹅肝就真的是白来了。欧洲人将鹅肝、鱼子酱与松露并称为世界三大珍馐,在独门驿之前,我从未想到鹅肝原来可以这么有性价比。

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肥嫩的鹅肝放在烤盘上瞬间出油,滋滋作响。烤得双面金黄时食用,乍一入口,完全被最初那种细腻柔滑的口感所震慑,随后就是用舌尖感受入口即化的醇香滋味,如若不是一点咸鲜的回味,估计会让人有一种少女香吻的错觉。每份鹅肝还赠送鹅肝烘蛋,鲜香顺滑的美味。

雪花牛小排

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齐大圣不仅开了贸易公司将鹅肝做成大宗生意,在成都还是黑龙雪牛的扛把子。

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牛肉都是正儿八经的小鲜肉,粉白脂红色泽清艳,在火力最猛的铁盘中间每面各烤二十余秒,高温炙烤将肉汁完全封锁,咬一口嫩滑多汁,绵软细嫩的口感在嘴里娇滴滴地绽放。配上特色酸梅酱或自制黑椒酱,抑或是只撒一点海盐,都是绝美的口感,像秋日里泛舟的西子,淡妆浓抹总相宜。

满载而归

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从前的独门驿只有烤肉,现在随着新店开张也有了一些新面孔。满载而归就像一艘小小的渔船,满载着花甲和花螺而归。本草纲目里说道:“望梅生津,食芥堕泪。”独门驿的满载而归有足够的芥末味,吃一口进去像是立即打通了任督二脉,整个人都通透了。除了芥末的冲,回味是海鲜的鲜甜,大写的好吃。

羊小排

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羊肉本为温补的食物,但是在南方人眼里,羊肉似乎和冷天更配。在最近秋雨绵绵的日子里,正好可以让羊小排来给我们温暖。

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来自巴彦淖尔的羊小排鲜嫩美味,接触到烤盘瞬间冒出的袅袅白烟,在冷空气里瞬间化为一团温暖和扑鼻的香。在烤盘中间烤得双面金黄时再转移到周围慢慢烘烤,一块厚实的羊小排肉并不少,鲜嫩多汁,香而不膻。

馋嘴蛙

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将自贡风味鲜辣的蛙放在铁盘上烤,除了齐大圣之外可能很难再找到这么奇葩的想法了。锡箔碗里装上满满一盆蛙,将鲜椒的鲜辣、泡椒的酸爽和藤椒的麻香统统结合在一起,与其说是烤还不如说是煮,但是口感依然鲜嫩美味。

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无边秋风萧瑟起,是时候吃独门驿。不如,应一次通吃帮的约,与鹅肝好好谈恋爱,与小羊排尽情相拥,与雪花牛肉接吻,秋日里好好贴个秋膘。

文字:葡萄酱

图片:古倒吃、独门驿提供部分


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